Mứt cóc dẻo với hương thơm nhẹ, cay của gừng, chua chua của cóc và ngọt ngọt của đường hòa quyện vào nhau vô cùng hấp dẫn.
Món mứt cóc chua ngọt này sẽ góp thêm vị cho bàn tiệc Tết của gia đình bạn đấy!.
Nguyên liệu:
– Quả cóc xanh: 1kg
– Đường: 500g
– Ớt bột: 2 thìa
– Muối trắng: 1 thìa
– Chanh: 1 quả
– Vôi trắng: 1 thìa to
– Gừng : 1 củ vừa
Cách làm:
Bước 1
Cóc gọt vỏ, rửa sạch, để ráo nước. Dùng dao nhọn tách có thành các múi dạng múi cau.
Bước 2
Vôi bột ngâm với nước rồi hòa tan, để vôi lắng xuống, gạn lấy nước trong, cho cóc vào ngâm vài tiếng đồng hồ.
Bước 3
Gừng rửa sạch, thái chỉ. Sau khi ngâm vôi, rửa sạch cóc với nước nhiều lần để hết mùi vôi rồi để ráo nước.
Bước 4
Ướp cóc với 500g trắng hoặc đường vàng, 1 thìa muối trắng.
Bước 5
Đợi khi đường tan gần hết thì tiến hành sên mứt. Cho cóc đã ướp đường vào chảo chống dính, đặt lên bếp sên lúc đầu với lửa lớn khi chảo sôi được 5 phút thì để lửa vừa, thỉnh thoảng dùng đũa đảo nhẹ mứt.
Bước 6
Khi đường sền sệt, cho nước cốt chanh vào rồi đảo đều mứt. Để thêm tầm 3 phút nữa thì cho ớt bột vào chảo mứt, cũng đảo đều để mứt ngấm gia vị. Cuối cùng cho gừng thái chỉ vào đảo đều.
Khi thấy miếng cóc dẻo, hơi khô, đảo vài lần rồi tắt bếp. Để mứt cóc xào thật nguội rồi cho vào hộp dùng dần. Có thể bảo quản cóc xào chỗ thoáng mát, hoặc nếu thấy thời tiết ẩm thì bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Chúc các bạn thành công!
